Алёна Ковтун

Я училась в 2013 году в весенней дневной группе, а потом осенью – на второй ступени (эногастрономия). Пришла полным нулем в вине. Ни в ресторанах не работала никогда, ни в алкогольной торговле. Вообще экономистом трудилась. Но в вине разбираться давно хотела, а тут кризис среднего возраста, переосмысление жизни, переоценка приоритетов. Решила сменить профессию, да на что-нибудь романтическое и к людям поближе, а то устала от компьютеров.

Помню самые первые впечатления: все вокруг умные, а я тормоз. Я присоединилась к потоку позже остальных на пару недель, и поначалу мне казалось, что практику я не нагоню никогда. Теория-то бог с ним, я всегда была отличницей, но когда Татьяна Шарапова стала описывать вино на учебной дегустации после лекции (первый нос, второй нос, цветочки-фрукты, да не зеленое яблоко, а желтое, такое, знаете, слегка переспелое…), в голове вертелась только одна паническая мысль: пахнет вином, о чем вы вообще?? И слепую зачетную дегустацию я боялась больше основного экзамена. Совершенно зря.

Акцент обучения в Pro Sommelier, на мой взгляд, делается на способах производства, биохимии вина и том, как это влияет на его итоговые характеристики (вкус, аромат). А также на дегустационных навыках – и это сильная сторона школы. Для сомелье важно уметь слышать вино, понимать его, чувствовать, сочетать с кухней. Придя на работу с брендами и производителями освоишься так или иначе, начав продавать и сервировать.

Преподавателей несколько, они меняются, ведут любимые темы, и стиль подачи материала у всех разный. Мне очень нравилось, что Татьяна Шарапова, давая историческую справку по региону, рассказывала забавные истории из быта или политической ситуации того времени, какие-нибудь легенды – так тема запоминается очень живо и надолго. У Егора Алешкова восхищает невозмутимость. Даже когда, сдавая зачет по сервису игристых, я выстрелила пробкой практически прямо в него, кажется, он и глазом не моргнул. Выдержку эту я часто вспоминаю при работе с гостями сегодня. Занятия Евгения Кожухова всегда были самыми необычными: сыры, сигары, устрицы… Уже позже я познакомилась с Надеждой Федосеевой, ее умение сфокусироваться и идти к цели – это нечто особенное.

Я работаю сомелье на международном круизном лайнере. До этого работала в респектабельном 5-звездочном отеле, одном из старейших в Санкт-Петербурге. Для такой работы нужно любить не только вино, но и людей. Когда мне попадается непростой гость, я вспоминаю бесконечную заботу и такт Татьяны, элегантную невозмутимость Егора и мягкое чувство юмора Евгения. Позже у меня появились и другие учителя, но они – первые.

Я давно поняла для себя, что учиться у талантливых и увлеченных своим делом людей – самый верный путь обучения. Когда по человеку видно, что он любит то, что делает, это невероятно вдохновляет. Преподаватели в Pro Sommelier именно такие.