6 и 7 июня: уникальный дегустационный семинар Рихарда Пфистера. Перевод — Надежда Федосеева.

Лектор — Рихард Пфистер (Richard Pfister).

Перевод — Надежда Федосеева.

Энолог-инженер и профессиональный парфюмер в одном лице, Рихард разработал новейшую классификацию ароматов вина «Œnoflair», которая объединила 152 самых распространенных аромата в 19 семейств и 9 доминант. Доминанта — это первое и общее обонятельное впечатление о вине: дегустатор определяет одну или две доминанты вина на самом первом этапе оценки аромата. На втором этапе он переходит к подробному описанию, идентифицируя семьи, независимо от доминанты, а затем выбирает один или несколько дескрипторов внутри каждой из них.

Книга Рихарда Пфистера «Аромат вина» (Les parfums du vin) в 2013 году получила премию Международной организации виноградарства и виноделия (OIV) и стала одним из самых популярных современных пособий по дегустации.

Рихард создал систему специальных тренировок для развития ольфактивных способностей и сенсорной памяти, которая опирается на систему синонимов — близких по смыслу дегустационных шаблонов, описывающих одни и те же ароматические молекулы. Например, при дегустации Гевюрцтраминера один человек может говорить об аромате розы, а другой – об аромате личи. При этом и тот, и другой оказываются правы, поскольку чувствуют ароматические вещества одной группы, но в силу индивидуальных особенностей восприятия и опыта выражают это по-разному. Такой новаторский подход к дегустации позволяет преодолеть трудности понимания того, что ощущает нос человека при восприятии ароматов, дать более точное их описание, упрощает визуализацию и запоминание. Применение этой методики совместно с тренингами дают возможность быстро прогрессировать в развитии дегустаторских способностей.

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 17 000 рублей (для выпускников Pro Sommelier: 15 300 рублей).
Количество мест ограничено!

Справки и запись: +7 911 224 20 46