ТЕРРУАР: РИСЛИНГИ ЭЛЬЗАС ГРАН КРЮ
Уникальный горный массив Вогезов во Франции (как и Шварцвальд в Германии) не является горами геологического происхождения. Он образовался в результате обрушения рейнского котлована из-за тектонического разлома земной коры примерно 65 млн. лет назад. Затем, из-за давления африканской тектонической плиты под европейской пластиной началось альпийское горообразование, из-за которого рейнский разлом еще сильнее углубился и расширился к югу. В начале мезозойской эры Вогезы стали берегом теплого моря, располагающегося далеко к западу и к югу от центра современного Парижского бассейна, именно тогда на вулканические породы стали наслаиваться осадочные. И только после очередного тектонического поднятия этой зоны с обеих сторон долины Рейна параллельно выстроились два современных горных массива — Вогезы и Шварцвальд, на склонах которых можно встретить породы самых разных геологических периодов и проихождения. Порой даже соседние виноградники Эльзас Гран Крю в результате эррозии могут отличаться возрастом терруара на миллионы лет!
• ГРАНИТЫ
Самые древние и редкие магматические породы типа гранитов — они встречаются на самых западных участках западного вогезского разлома, их крутые склоны хорошо прогреваются, но испытывают дефицит воды. Поэтому в жаркие года этим винам не хватает кислотности и структуры, наилучшие примеры — гран крю Brand (Turckheim) и Schlossberg (Kientzheim/Kayersberg). Более пологие и прохладные гранитные участки, напротив, показывают наилучший результат в самые жаркие года — Sommerberg (Niedermorschwihr) и Wineck-Schlossberg (Katzenthal). Гранитные Рислинги Гран Крю самые фруктовые и медовые в ароматике с обычной доминантой засахаренного лимона.
• ТЕПЛЫЕ МЕРГЕЛИ
В Бордо и других достаточно прохладных регионах мергель считается не самой лучшей почвой для виноградника — все-таки глина, пусть и окаменевшая, но в Эльзасе (как и в Германии) древние известковые мергели, растрескавшиеся в результате третичных землетрясений — очень ценная порода, с прекрасными дренажем и минеральностью. Рислинги Гран Крю на вогезских теплых мергелях отличаются мощью тела и богатством специй в аромате. Лучшие примеры — Schoenenbourg (Riquewihr), Osterberg (Ribeauvillé), Pfersigberg (Eguisheim) и Lieu-dit Muhlforst (Hunawihr).
• ПРОХЛАДНЫЕ МЕРГЕЛИ
Олигоценовые глинистые мергели в Sonnenglanz (Beblenheim) или в Mandelberg (Mittelwihr) обладают потенциалом, чтобы давать вина с мощным телом и высокой кислотностью, но у них высокая теплоемкость, поэтому они требуют идеальной погоды для обеспечения хорошего процесса созревания винограда, в остальные года только 100% ЯМБ спасает их от избыточной зеленой кислотности. Особняком стоит Mambourg (Sigolsheim) с идеальной южной экспозией — у него практически не бывает неудачных винтажей.
• ИЗВЕСТНЯК
Гран крю с известковыми почвами — самые распространенные и самые популярные сегодня в Эльзасе: чем выше процент активного кальция в почве, тем выше кислотность винограда, что позволяет позже собирать урожай, добиваясь максимальной фенольной спелости ягод без риска получить «плоское» вино. Самые знаменитые известковые гран крю — Rosacker (Hunawihr), включая легендарное Clos St Hune, Altenberg de Bergheim, Zinnkoepflé (Westhalten) и Furstentum (Kientzheim) дают высококислотные «лаймовые» Рислинги, пульсирующие во рту чистой радостью. Особняком стоит более прохладный «северянин» Steinklotz (Marlenheim) с доминантой белого грейпфрута.
• УНИКАЛЬНЫЕ ТЕРРУАРЫ
Благодаря многочисленным землетрясениям и сходам ледников, некоторые виноградники гран крю в Эльзасе сочетают на одном участке принципиально разные геологические породы. Лучший пример — уникальное гран крю Rangen de Thann, где кристаллический туф — застывшая магма древнего пра-пра-правулкана — щедро засыпана ледниковой мореной с доминантой сланца. Рислинги Rangen обладают непередаваемо дымным и нервным характером. По мнению некоторых специалистов именно здесь Zind-Humbrecht и Schoffit (два самых известных производителя Rangen) выпускают лучшие рислинги в Эльзасе. Есть и другие исключения, например, почва в Kastelberg (d’Andlau) — чистый сланец, в почвах Schoenenbourg высокое содержание гипса, а в Kanzlerberg — и гипса, и флюорита и т.д. Каждый из этих уникальных компонентов терруара отражается на характере вина, делая Рислинги Гран Крю Эльзаса неисчерпаемой сокровищницей.
• ГРАН КРЮ БЕЗ РИСЛИНГА
Ну и напоследок нужно напомнить, что на некоторых глинистых эльзасских гран крю Рислинг вообще не выращивают, например Froehn (Zellenberg) или Sporen (Riquewihr). Дефицит активного кальция в почве не дает возможности королю белых сортов Эльзаса набрать здесь нужную спелость. А так как эти участки были добавлены в перечень гран крю только в 1992 году, то их престиж и статус многие ставят под сомнение — какой же это гран крю, если здесь один сплошной Гевюрцтраминер?