Ампелография
А сколько всего в мире сортов винограда? Чтобы ответить на этот вопрос, в конце XVII века возникла наука ампелография (от греческих слов "виноград" и "пишу"), описывающая виды и сорта винограда. К концу XIX века внутри ампелографии оформилась отдельная дисциплина — ампелометрия, оперирующая количественными показателями измерений частей виноградного растения (пластинки виноградного листа, углов нервации, глубины вырезок, высоты зубчиков и т. д.), так как без замеров многие сорта, и особенно клоны, невозможно было идентифицировать. Но и замеры не всегда помогали. Тогда на помощь ампелографии пришла генетика.
Современный метод анализа генотипа винограда на уровне ДНК позволяет безошибочно идентифицировать разные сорта или разные клоны одного сорта винограда. В международном каталоге сортов винограда VIVC (Vitis International Variety Catalogue) собраны сведения о 12 500 сортах Vitis vinifera. В то же время в каталоге французского ампелографа Пьера Гале, изданном в 2000 году, перечислены только 9600 сортов винограда со всего мира, включая их международные синонимы. Гале, как и другие исследователи, благодаря сопоставлению данных генной экспертизы, нашел сотни сортов-«синонимов», идентичных или являющихся близкородственными. Рекордсменом следует признать сорт Гренаш Нуар, он же Гарнача Тинта, он же Каноннау, он же Тинто Арагонеш и др. — всего 115 (!) названий в разных странах и регионах.
Существует множество факторов, определяющих разнообразие сортов винограда по всему миру. Они включают в себя климатические условия, почвенные характеристики, традиции и предпочтения местных производителей винограда и виноделов. Разнообразие сортов винограда не только приносит радость винным гурманам, но и играет ключевую роль в виноделии и сельском хозяйстве.
Важно отметить, что большинство сортов винограда, которые мы сегодня знаем, происходят от Vitis vinifera, которая считается основным источником винограда для виноделия. Однако существуют и другие виды винограда, такие как Vitis labrusca и Vitis riparia, которые также используются в виноделии, особенно в Северной Америке.
Благодаря усилиям ампелографов и генетиков, мы можем лучше понять и классифицировать сорта винограда. Современные методы анализа ДНК позволяют точно определить генетические характеристики различных сортов, что значительно упрощает их идентификацию и изучение.
Одним из важных аспектов разнообразия сортов винограда является их адаптация к различным климатическим условиям. Некоторые сорта хорошо растут в холодных климатах, другие — в жарких и сухих регионах, что позволяет производить вино практически в любой точке мира.
Кроме того, каждый сорт винограда приносит свой неповторимый вклад в характер и вкус вина. Например, Cabernet Sauvignon известен своими терпкими танинами и ароматом черной смородины, в то время как Chardonnay обладает богатым и плавным вкусом с нотками желтых фруктов. Эта уникальность каждого сорта позволяет виноделам создавать разнообразные и интересные вина.
Несмотря на то, что количество сортов винограда может казаться огромным, не все они широко используются в виноделии. Некоторые сорта могут быть ограничены определенными регионами или используются только для местного потребления. Тем не менее, изучение и сохранение этого генетического разнообразия имеет важное значение для будущего виноделия и сельского хозяйства.
В заключение, разнообразие сортов винограда является важным аспектом виноделия, предоставляя возможность для творчества и инноваций. Благодаря усилиям ученых и виноделов мы продолжаем расширять наше понимание этого удивительного растения и создавать новые, удивительные вина, которые радуют наши вкусовые рецепторы и вдохновляют нас своим разнообразием и красотой.